Curious Maggie

林爸爸 so called 退休後, 有了自己的花園 我把它取名"林家後花園"

林家後花園 種了很多水果和蔬菜  我因為忙很少在家 壓根不知道後花園多出了這些花花草草

偶然間發現家中的阿姨煮飯時會到後花園去拔青蔥 而且家中冬天也會莫名出現一大盤草莓

一問之下 才知道家中的後花園種了很多花花草草.  今年的冬天夠冷 草莓長的夠紅夠大

突然間起了念頭 想拿草莓來做些什麼事  

某一天還把自家的草莓拿來加入甘本堂的台式馬卡龍

意外吃出美味~於是乎~又開始動起腦筋! 想起了 可以做果醬

 ★草莓果醬

材料

1.     草莓                                   500g

2.     砂糖或冰糖                           300g

3.     檸檬                                   一顆

作法:

 草莓去葉去蒂瀝乾，和砂糖或冰糖和檸檬一起倒入鍋中，

         要室溫讓草苺變軟至少需要四至五個小時，

         若是較硬的草莓則需要事先放置一個晚上(或冷藏放入冰箱)。

         鍋子請使用不容易被酸侵蝕的不鏽鋼鍋或是琺瑯鍋。

有多出70g的草莓 就一起放入

草莓洗澡去蒂頭

幫草莓擦乾

因為要省紙省工省時 我就用電風扇 幫它們快速瀝乾 嘻~

草莓對切 切片

放入冰糖

擠一顆檸檬進去 檸檬果粒記得不要擠進去 不然果醬會苦

放冰箱冷藏一夜

靜置一晚或5-8小時後, 將草莓果粒撈起

煮完後熄火, 放在陰涼處或冷藏靜置一晚或5-8小時 。

將糖漿煮滾後 再滾煮10分鐘 加入草莓果粒一起煮約15分鐘並持續輕輕攪拌

在果醬還很燙很熱時 裝瓶 裝好後馬上蓋緊瓶蓋倒扣 放涼後就可直接食用

瓶子倒扣 可以使瓶子密封 保存期限拉長。

但我沒有這麼做就是。因為我們這一家人口多

保證沒幾天就吃完。

Tips:

1.     這款草莓果醬由於特色在於完成後能夠保持完整的草莓顆粒，故而最好選擇體型碩大完整的，效果才棒！

2.     熬煮過程裡最好不斷攪拌並緩緩搖動鍋子，以免糖漿焦掉；但手勢最好輕柔小心，不要碰壞草莓。

3.     步驟中謹記隨時撈去浮出的泡沫與渣滓，最後的完成品才會漂亮。

4.     最後的趁熱裝瓶與倒扣動作有殺菌密封的功效，切記不可省略，且動作最好盡量快速俐落。

5.     如果用量大可以多煮些，只要把握草莓與砂糖的比例為10：8

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藍莓果醬 +蔓越莓果醬

我直接買Costco的冷凍藍莓和蔓越莓

所以不用洗 直接等退冰後 大火煮到沸騰後 中火煮到濃稠裝瓶  

 **做法有點雷同草莓果醬**

蔓越莓果醬

趁熱裝瓶

這次收了6小瓶 比上一次的藍莓 多很多瓶

幾次的製作果醬心得 發現大火+不停的攪拌 可以縮短時間